《本草诗解药注》中提到：

“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，

诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及”

(资料图)

翻译成白话文就是：人参、鹿茸、燕窝远不如银耳

在食欲不振的夏日

除了可以吃西瓜解除躁郁

煮一碗清凉汤，润润的、凉甜的

驱散一切负能量~

软糯香甜、粘稠丝滑的银耳羹汤，

吃进嘴里，润到心底~

「夏天的第一碗糖水」

近日

平安生活驿站开展现场教学活动

邀请居民一起学习银耳羹汤制作方法

银耳羹汤

食材准备：银耳、红枣、莲子、百合、冰糖、枸杞等

具体步骤：

1、挑选优质的银耳，颜色太白或太黄的都不好，颜色淡黄的质量比较好，干净没有杂质，气味清香。如果闻到刺鼻的气味，八成是被硫磺熏过的。

2、把银耳放进大碗中，根部朝上，倒入适量清水，再压上一个小盘子，浸泡4个小时，把银耳彻底泡发。银耳一定要充分泡发，才有利于出胶。

3、莲子可以选择去芯莲子，避免熬制过程中出现苦味，影响口感。如没有去芯莲子，也可以将莲子浸泡一段时间后再去莲芯。

4、泡发的银耳用清水冲洗干净，用剪刀剪成小块。很多人都是直接用手撕，朵比较大，所以出胶慢。

5、准备一个砂锅，砂锅受热快，保温性好，有利于银耳出胶。把银耳放入锅中，倒入适量清水，大火煮开后转小火煮15分钟，然后关火焖10钟，银耳就会快速出胶了，汤水也变得粘稠了。

6、10分钟后，加入百合、枸杞、冰糖，继续煮10分钟，香浓黏稠的银耳汤就煮好了。

揭开锅盖，一股银耳羹汤独有的香味溢满醉美餐厅，看着锅内色泽明亮的银耳汤，惹的大家垂涎三尺。

如果不小心煮多了，一次吃不完怎么办？

可以把剩下的放入冰箱冷藏，午后来上一小盅冰冰凉凉的银耳汤，也是别有一番滋味。

（转自：上海奉贤）

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